Formación técnica especializada
Programas de formación diseñados por profesionales con experiencia real en industria, desarrollo y escalamiento de bebidas.
Formación personalizada en destilación avanzada
Capacitación orientada a profundizar en fenómenos fisicoquímicos de la destilación: equilibrio vapor-líquido, formación de congéneres y comportamiento de compuestos clave. Análisis técnico de cortes (cabezas, corazón y colas) en distintos sistemas (pot still y columnas). Optimización de procesos a escala piloto e industrial, incluyendo criterios sensoriales y analíticos. Aplicación práctica en gin, whisky, brandy y otros destilados.
Test sensoriales aplicados a la industria
Entrenamiento en diseño, ejecución e interpretación de ensayos sensoriales (triangular, dúo-trío, discriminativos y descriptivos). Enfoque en toma de decisiones industriales: control de calidad, cambios de proceso y desarrollo de productos. Introducción a análisis estadístico (error tipo I y II, potencia, significancia). Implementación de paneles sensoriales y metodologías adaptadas a cada empresa.
Modelado y simulación de procesos en alimentos y bebidas
Introducción y aplicación de herramientas de modelado matemático para comprender y optimizar procesos industriales. Desarrollo de modelos dinámicos (transferencia de masa, cinéticas, balances) y simulaciones en GNU Octave. Análisis de escenarios, sensibilidad de variables y toma de decisiones basada en datos. Aplicaciones en fermentación, carbonatación, destilación y shelf life.
